Plum cake all’olio evo, lamponi freschi e croccante di zucchero ai lamponi

Ingredienti:
200 g di zucchero
200 g di uova
250 g di farina 00
100 g di olio e.v.o.
20 ml di Porto
10 g di lievito in polvere
2 g di sale
100 g lamponi
Un cucchiaio di zucchero ai lamponi (Lamponi dei monti Cimini)
Procedimento:
Per prima cosa sbattete le uova, lo zucchero e il Porto.
Unite il sale e montate il composto con le fruste elettriche per 10 minuti circa.
Setacciate il lievito con i 200 g di farina ed unitela a pioggia al composto, in ultimo incorporate l’olio lentamente.
Versate poi il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Disponete i lamponi e lo zucchero ai lamponi sulla superficie
e cuocete in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.
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