Piadina semi-integrale

Ingredienti per 8 piadine:
250 g di farina integrale
250 g di farina 00
125 ml di acqua
125 ml di latte
80 g di olio evo
10 g di sale
1 bustina di lievito per impasti salati
Scaldate Il latte e l’acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Setacciate le farine con il lievito ed il sale, aggiungete acqua, latte, ed olio. Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla, mettetela in una ciotola capiente e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare un’ora. Passato questo tempo dividetela in 8 pezzi e formate delle palline. Prendete una pallina, schiacciatela con la punta delle dita e stendetela con il matterello in modo da ottenere una forma tonda. Avrà un diametro di circa 15 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Ripetete questa operazione con tutte le palline, prendete poi una padella antiaderente piuttosto larga e cuocete pochi minuti per lato, controllando sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull’altra in modo che rimangano calde mentre le altre stanno cuocendo.
Farcire con fantasia!